【內部教育訓練】omega-3 該補嗎？ 淺談 omega-3 的功效與產品-歐耶教練
在談 omega-3 之前，我們必須先瞭解其身世。 如上圖所示，一般脂肪酸被分類為飽和脂肪酸（不具有雙鍵）與不飽和脂肪酸（具有雙鍵或三鍵）； 根據現有雙鍵的數量，不飽和脂肪酸又更進一步分為單元飽和脂肪酸（只有一個雙鍵）和多元不飽和脂肪酸（具有兩個或兩個以上雙鍵）。 本文的主角 omega-3 與 omega-6 便屬於多元不飽和脂肪酸。 而本文主旨是要探討(多元不飽和脂肪酸中)身為 n-3 族群的 omega-3 對於人體帶來的好處，以及適當的補充方式。 omega-3 與 omega-6 同為人體細胞膜當中儲存的必需脂肪酸， 於代謝過程中會轉換成 EPA(註1)、DHA(註2)， 是維繫腦部與神經系統運作的重要物質，而於人體發炎反應旺盛時，可以透過調控發炎反應相關路徑的方式達到抑制發炎的效果。 亦有眾多研究指出，omega-3與心臟病、精神疾病、過敏症狀與阿茲海默症等眾多病症有直接或間接相關， 如果攝取量不足或是於身體中儲存含量低的狀態下， 容易導致人體的健康出現問題。 魚油是人體獲得omega-3補充的優良來源，其相較於植物性omega-3 來源，是人體較容易吸收的結構； omega-3具有優異的抗發炎效果，但因為沒有消炎藥的副作用，故常被使用於運動員與選手賽後補充品的首選。 但omega-3真的如一般網站上我們所看到的這麼神奇而沒有副作用嗎！？ 文中開頭提到與 omega-3 同為多元不飽和脂肪酸家族的 omega-6 ， 在多數公開資訊與研究中顯示是“放大”或導致發炎反應的元兇。 這兩種多元不飽和脂肪酸究竟對人體會有哪些影響？讓我們看下去。 事實上Omega-3的生理作用比較偏向於降低身體發炎、調控發炎因子的傳導、改善細胞膜的健康、調節前列腺等， 大致上來說就是具有抑制發炎的效果。 Omega-6的生理機制則比較偏向於調節代謝功能，促進免疫反應（啟動身體發炎機制、抵抗病菌與外來物）、 促進血小板聚集（助凝血），比較偏向於生理防衛的機能。 由上面的比較可以發現， omega-3 與 omega-6 對於人體有著一些相制衡的效果， 而兩者間的平衡攝取對於我們的健康是很重要的。 在補充Omega-3時，你應該知道這項產品的優點與缺點： 那麼，我們該如何購買產品？ 動物性或植物性來源有什麼差異？ 一般產品的形式又有哪些呢？ omega-3 的形式可以分為 ALA(註3)、EPA、DHA 三種，動物的型式為直接的 DHA、EPA ， 而植物的來源主要就是 ALA 的型式（需經過降解轉化後成為DHA與EPA）。 動物與植物來源的 omega-3 的差異就在於這個降解轉化的步驟，這個過程因為有諸多的干涉因子， 例如營養素、個體的吸收能力、腸道菌相、其他脂肪攝取量、年齡甚至是性別，都會影響此過程， 最後進而影響吸收的比例，所以在吸收的效率上而言，動物性的omega-3補充品會比植物性的更高且穩定。 ＠＠！！那我是純素食者怎麼辦！？ 其實除了天然食物攝取（深綠蔬菜、豆類與堅果類、甚至是藻類等）現在市面上也有許多植物性來源的產品， 例如亞麻籽油、海藻萃取物、海藻油等（效率高於一般植物，但價格偏高） 這些資訊告訴我們，其實魚油的選擇不外乎是這個產品的加工形式以及適合的存放方式， 這些都可以從產品背後的營養標示與說明看到喔！ 而大家所擔心的價格部分，其實也是跟產品的營養加工與保存加工型式相關聯， 例如：吸收率較高、保存較困難的產品一般單價也相對的較高。 總而言之，希望以上這些資訊可以對大家在營養的補充、選擇甚至是購買上面都有所幫助， 也再次的提醒大家，營養的補充是全面的，不會有絕對單一的來源，大家還是要注意營養的均衡喔！！ 歐耶教練的話：[…]
